調(diào)和油批發(fā)價價格高,其加工精細(xì),灰分含量低,面筋含量高,細(xì)白,口感好,人體容易消化吸收。但因面粉在加工過程中,維生 素等營養(yǎng)成分損失較多,如果以面粉作為主食,長期單一食用精粉,就易導(dǎo)致維生素缺乏癥。
標(biāo)準(zhǔn)粉比調(diào)和油批發(fā)價略粗,色澤略差,麩星 (面粉中已被磨碎的麩皮碎片)多些。但含有較多的維生素、無機(jī)鹽等,營養(yǎng)成分較全 ,使用后更有益于人體健康。
1、鑒別面粉質(zhì)量時先看色澤,符合標(biāo)準(zhǔn)的精粉,色澤白凈,粉質(zhì)細(xì)潔;標(biāo)準(zhǔn)粉色澤為乳白色或微黃本色。質(zhì)量差的面粉色澤稍微深些。添加增白劑的面粉,色澤雪白或慘白,色澤越白,說明增白劑使用量越大。
2、其次聞下氣味,面粉清香,且略帶甜香氣;凡有酸、臭、霉等異雜氣味的,超市調(diào)和油批發(fā)價, 均為質(zhì)量差的面粉。使用增白劑的面粉,會破壞小麥原有的香氣,澀而無味,甚至?xí)в猩僭S化學(xué)藥品的氣味。
3、面粉手感細(xì)膩,粉粒均勻;劣質(zhì)面粉則手感粗糙或特別光滑。
面粉品質(zhì)術(shù)語簡介1.粗蛋白:是用全麥粉測定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值, 以百分點(diǎn)表示。這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關(guān), 一般后者要比前者少一個百分點(diǎn)。其值越大, 品質(zhì)越好。2.濕面筋:以百分點(diǎn)表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它發(fā)酵食品的我國各種小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ), 面筋的數(shù)量與質(zhì)量是決定面粉加工品質(zhì)的主要因素,龍大調(diào)和油批發(fā)價, 濕面筋是含有一定數(shù)量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 品質(zhì)越好。
面粉的營養(yǎng)價值
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
蛋白質(zhì)
一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中,我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用面食的時候,要補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分含量高的食物,福臨門調(diào)和油批發(fā)價,以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。
維生素
精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì),胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴(yán)重,長期食用這樣的面粉作為主食,我們身體會嚴(yán)重受損。
維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素,但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中,萊蕪調(diào)和油批發(fā)價,小麥經(jīng)過石磨碾磨,的小麥粉,維生素含量更高。
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