白糖,紅糖供應(yīng),是指紅糖經(jīng)過提純,去掉雜質(zhì)后,其結(jié)晶即為白糖或稱白砂糖;白糖甜味濃厚,適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品,它也是烹飪菜肴時(shí)經(jīng)常用到的調(diào)味料。
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質(zhì)量好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,紅糖供應(yīng)商,均勻,顏色潔白,紅糖的牌子,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。
白砂糖是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的營養(yǎng)物質(zhì)之一,主要化學(xué)成分是蔗糖,從型式上可分為白砂糖和綿白糖,其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量 99.5%以上,外觀干燥松散、潔白、有光澤,無明顯黑點(diǎn),晶粒整齊、均勻,按蔗糖含量多少分為精制、優(yōu)級、一級、二級四個(gè)級別;綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料制成,遼寧紅糖,外觀晶粒細(xì)小、均勻,顏色潔白,質(zhì)地綿軟、細(xì)膩,可分為精制、優(yōu)級、一級三個(gè)級別,其純度低于白砂糖的蔗糖量,不宜長期貯藏。
工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁,經(jīng)過沸騰濃縮,中心分離形成糖結(jié)晶,這種結(jié)晶稱為粗糖,呈淺棕色。粗糖經(jīng)過提煉后,成為日常消費(fèi)的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外,白砂糖也可由原糖、粗糖、綿白糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。
白糖作為一種甜味食料,是人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一,食用后能供給人體較高的熱量,一公斤白糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量。
白糖是國民生活中重要的副食品,也是飲料、食品和制藥工業(yè)不可缺少的重要原料。
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