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普洱茶有生茶和熟茶之分。

在普洱茶市場(chǎng)里，生茶比熟茶來(lái)得珍貴，這就是茶圈流行的“普洱茶貴生不貴熟”的說(shuō)法。

普洱茶為何貴生不貴熟？

這個(gè)貴有兩層意思：一是價(jià)格高；二是更受歡迎，大益茶回收哪家好，更被看重。

價(jià)格方面原先的解釋是：生茶在原料的選擇上比熟茶好，原料成本高，故成本價(jià)格也高些。價(jià)格高的東西自受歡迎，被看重，當(dāng)然，反過(guò)來(lái)也成立：因?yàn)楸豢粗兀赃x擇的原料好，原料成本高，所以價(jià)格就高。

權(quán)且認(rèn)為這個(gè)觀念是正確的吧，那么生茶為何又被如此看重呢？

在普洱茶長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的歷史中，熟茶算是新面孔，至少?gòu)挠涊d來(lái)看，生茶早已出現(xiàn)而熟茶需要等到公元1973年才正式研發(fā)試制成功。而從口感來(lái)看，由于普洱茶是一種講究后期變化的茶，在相同的氣候條件、倉(cāng)儲(chǔ)條件下，生茶的后期變化比熟茶來(lái)得明顯，且口感上要富于變化，茶湯活潑許多。而熟茶，其研發(fā)初衷就是因?yàn)樯栊枰L(zhǎng)的時(shí)間等待才能變得適口，所以熟茶就是通過(guò)人工方式，使得其在出廠之時(shí)就具備一定的發(fā)酵度，改變了生茶在新茶時(shí)期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性溫和。因此，創(chuàng)造熟茶的目的就是為了馬上消費(fèi)。

受鄧時(shí)海等臺(tái)灣茶人的影響，以“存生茶、喝熟茶、品老茶”為理念，熟茶一直以“即飲品”和替代品的身份深入人心。

但是后來(lái)，茶商及消費(fèi)者又發(fā)現(xiàn)，早期熟茶剛出廠之時(shí)，口感依然不夠理想，熟茶也存在后發(fā)酵的空間，只要存放一段時(shí)間，熟茶的口感依然有提升空間。所以，一樣有人存放熟茶。

但是，制作熟茶比較考驗(yàn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，雖然原料成本低，但損耗卻比較大，長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是消費(fèi)者還是商家，都形成了貴生不貴熟的觀念，從而也影響了普洱茶生產(chǎn)廠家，往往的原料都用來(lái)生產(chǎn)生茶而非熟茶。即飲口感不好，用心做熟茶的人少，市面上做得好的熟茶不多，上門回收大益茶，與生茶相比，熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間相對(duì)較小。

因此，熟茶無(wú)論是被重視程度還是價(jià)格，都不如生茶，陳年生茶的價(jià)格往往是陳年熟茶的一倍甚至數(shù)倍。

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總括來(lái)說(shuō)，紫砂陶有五大特點(diǎn)：

、紫砂陶是從砂錘鏈出來(lái)的陶，大益茶回收價(jià)格，既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。

第二、砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁，使用一段時(shí)日能增積'茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。

笫三、便於洗滌，日久不用，難免異味，可用開(kāi)水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。

第四、冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無(wú)論提撫握拿均不燙手。

笫五、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有'松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句，也決非偶然。甚至海外有人稱紫砂壺為“無(wú)毒餐具”，經(jīng)常使用它，會(huì)。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛(ài)用紫砂壺的原因。

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小壺沖泡

【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡，細(xì)嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合。

【操作流程】參看蓋碗沖泡法。但泡的時(shí)間比蓋碗沖泡要長(zhǎng)，一般每次悶1分鐘以上。不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個(gè)公杯中，然后在分杯品飲。