獲得的基礎(chǔ)證件,堅(jiān)決***沒(méi)有證上崗的現(xiàn)象發(fā)表。同時(shí),要特別關(guān)注食堂從業(yè)要特別關(guān)注食堂從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況,食堂承包聯(lián)系方式,對(duì)有不良行為和心理問(wèn)題的人員,要及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo),并加強(qiáng)相應(yīng)的管理。 技工學(xué)校食堂的餐飲衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康和生命安全,關(guān)系到技工學(xué)校教學(xué)秩序的穩(wěn)定,關(guān)系到技工學(xué)校的健康發(fā)展及社會(huì)和諧。雖然,隨著后勤社會(huì)化的改革不斷深入,技工學(xué)校餐飲衛(wèi)生安全的管理所面臨和會(huì)遇到的問(wèn)題將層出不窮,但只要正視技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的現(xiàn)狀,認(rèn)真分析產(chǎn)生餐飲衛(wèi)生安全問(wèn)題的原因,并據(jù)此提出相應(yīng)的管理對(duì)策和措施,在全社會(huì)和技工學(xué)校的重視下,一定能***餐飲衛(wèi)生安全管理新局面,做廣大師生滿意的餐飲事業(yè)。
食譜制定的程序
1.一餐食譜的制定
2.選擇一至兩種動(dòng)物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食(谷類)食物,根據(jù)選擇的食物即可寫出定量食譜。如主食:米飯(大米95g)、饅頭(100g);副食:魚香雞片(雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g)、銀耳扒豆腐(南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g)、香菇油菜(水發(fā)香菇15g、油菜150g)。
3.一日食譜的制定
4.一般選擇兩種以上的動(dòng)物性原料,一至兩種豆制品及多種蔬菜,食堂承包,兩種以上主食食物原料。如早餐:蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲;中餐:米飯、小棗、發(fā)糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干;晚餐:煎餅、二米粥、清蒸鯽魚、豆芽韭菜、榨菜絲。
5.一周菜譜的制定
6.按照每餐、每日所需數(shù)量,選擇營(yíng)養(yǎng)含量豐富的食物,以達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)平衡;變換花色品種,精心搭配便可確定。
***的食堂承包具有八大優(yōu)勢(shì),食堂不需要管理,佛山食堂承包中心,只需要日常監(jiān)督;可以有效降低企業(yè)的管理成本;***化的管理可以有效食物安全事件的發(fā)生;減輕公司管理人員的工作負(fù)擔(dān);食堂的環(huán)境建設(shè)有助于提高企業(yè)的形象;承包公司***的選購(gòu)食品,幼兒園食堂承包,有***;大批量采購(gòu)可以減少現(xiàn)金的流出;***食堂承包,有助于提高伙食的質(zhì)量。萬(wàn)家歡餐飲綠色食堂承包以其標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng),食物安全透明的配送和科學(xué)化的管理受到了廣大用戶的歡迎。
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